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Zucchini Reis Pfanne Feta: Ein einfaches und gesundes Rezept für jeden Tag

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Eine köstliche Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta, die einfach zuzubereiten ist. Frisches Gemüse und aromatische Gewürze sorgen für ein gesundes und schmackhaftes Gericht, ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 200 g Reis (z. B. Basmati oder Jasminreis)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Feta-Käse
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Instructions

  1. Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm).
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  4. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
  6. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen.
  7. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
  8. Den gehackten Knoblauch dazugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten.
  9. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
  10. Den Reis in den Topf geben und kurz mit anbraten (ca. 2 Minuten).
  11. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  12. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Den Reis für 15-20 Minuten köcheln lassen.
  13. Nach der Kochzeit die Zucchiniwürfel unter den Reis mischen.
  14. Den Topf wieder abdecken und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
  15. Den Feta-Käse vorsichtig unter den Reis heben.
  16. Die Zucchini-Reis-Pfanne vom Herd nehmen und abschmecken.
  17. Auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
  18. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
  19. Heiß servieren, als Hauptgericht oder Beilage.

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Feta durch pflanzlichen Käse oder Tofu ersetzt werden.
  • Zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Spinat können hinzugefügt werden.
  • Für mehr Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen.
  • Ideal für Meal Prep, kann in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten

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