Name: Vegane Kichererbsen-Schoko-Kekse | Einfach & Lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 15 oz can chickpeas, drained and rinsed; 1/2 cup tahini (or other nut/seed butter); 1/4 cup unsweetened apple sauce; 1/2 cup maple syrup; 2 tbsp olive oil; 1 1/2 cups all purpose flour; 2 tsp baking powder; 3/4 tsp salt; 3/4 cup dairy free semisweet chocolate chips

Vegan Chickpea Chocolate Chip Cookies – wer hätte gedacht, dass Hülsenfrüchte die geheime Zutat für unglaublich köstliche und gleichzeitig gesunde Kekse sein könnten? Diese veganen Leckereien sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker, der jeden zum Lächeln bringt. Was macht diese Vegan Chickpea Chocolate Chip Cookies so besonders? Ganz einfach: Sie kombinieren die süße Verführung von Schokolade mit der unerwarteten Cremigkeit und dem leichten Biss von Kichererbsen. Sie sind von Natur aus glutenfrei (wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden) und reich an pflanzlichem Eiweiß, was sie zu einem perfekten Snack für zwischendurch macht, der Sie lange satt hält. Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Ihre Lust auf Süßes stillt, ohne dabei Kompromisse bei der Gesundheit einzugehen, dann sind Sie hier genau richtig. Diese Kekse werden Sie begeistern – und das ganz ohne tierische Produkte! Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder wenn unerwartet Besuch vorbeikommt.

Zutaten:

1 Dose (ca. 425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
120 ml Tahini (oder eine andere Nuss- oder Samensamenbutter wie Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter)
60 ml ungesüßtes Apfelmus
120 ml Ahornsirup
30 ml Olivenöl
180 g Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
6 g Salz (etwa 3/4 Teelöffel)
140 g milchfreie Zartbitter-Schokoladenchips

Vorbereitung des Teigs

Schritt 1: Kichererbsen pürieren

Begin extractnen wir mit der Grundlage für unsere veganen Kichererbsen-Schokoladenkekse. Nehmen Sie die abgetropften und abgespülten Kichererbsen und geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer. Pürieren Sie die Kichererbsen so lange, bis eine sehr glatte Paste entsteht. Es ist wichtig, dass keine ganzen Kichererbsen mehr sichtbar sind, da dies die Textur der Kekse beeinträchtigen könnte. Wenn Ihre Küchenmaschine Schwierigkeiten hat, können Sie einen kleinen Schuss Wasser oder noch etwas Tahini hinzufügen, um den Prozess zu erleichtern. Achten Sie darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu verwässern.

Schritt 2: Feuchte Zutaten vermischen

Nachdem die Kichererbsenpüree fertig ist, geben Sie das Tahini, das ungesüßte Apfelmus, den Ahornsirup und das Olivenöl zu den Kichererbsen in die Küchenmaschine. Schalten Sie die Maschine wieder ein und lassen Sie alles gut vermischen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Diese Mischung bildet die feuchte Basis für unsere Kekse und sorgt für eine wunderbare Bindung und Süße. Probieren Sie die Masse kurz und schmecken Sie ab, ob die Süße Ihren Vorlieben entspricht. Bei Bedarf können Sie hier noch einen kleinen Schuss Ahornsirup hinzufügen.

Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen

Nun ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten hinzuzufügen. Geben Sie das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz zu der feuchten Mischung in der Küchenmaschine. Betätigen Sie die Küchenmaschine nur kurz, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind. Übermixen Sie den Teig an dieser Stelle nicht. Ein leicht ungleichmäßiger Teig ist in Ordnung, da zu viel Rühren das Gluten im Mehl aktivieren und die Kekse zäh machen kann. Es geht darum extract, die trockenen Zutaten gerade so einzuarbeiten, dass kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

Schritt 4: Schokoladenchips unterheben

Als Letztes werden die milchfreien Zartbitter-Schokoladenchips unter den Teig gehoben. Entfernen Sie die Schüssel der Küchenmaschine. Geben Sie die Schokoladenchips direkt zum Teig und verwenden Sie einen Spatel oder Löffel, um sie vorsichtig unterzuheben. Stellen Sie sicher, dass die Schokoladenchips gleichmäßig im Teig verteilt sind. Diese Chips sind es, die unseren Keksen ihre wunderbare Schokoladennote verleihen und bei jedem Bissen für kleine Geschmacksexplosionen sorgen.

Backen der Kekse

Schritt 5: Kekse formen und backen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Verwenden Sie einen Löffel oder einen kleinen Eisportionierer, um Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Teighäufchen mit der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken, damit die Kekse gleichmäßiger backen und eine schöne Form erhalten. Schieben Sie die Backbleche in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kekse für etwa 12-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich erscheint. Die Kekse härten beim Abkühlen nach.

Schritt 6: Abkühlen lassen und genießen

Nachdem die Kekse die richtige Farbe erreicht haben, nehmen Sie die Backbleche vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie die Kekse für etwa 5-10 Minuten auf dem Backblech ruhen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit sie sich festigen und leichter vom Backpapier lösen lassen. Danach können Sie die Kekse vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter umlegen und vollständig auskühlen lassen. Erst vollständig abgekühlt entfalten sie ihre perfekte Konsistenz und ihren Geschmack. Diese veganen Kichererbsen-Schokoladenkekse sind nicht nur ein Genuss für Veganer, sondern für jeden, der ein köstliches und gleichzeitig etwas gesünderes Gebäck sucht. Sie eignen sich hervorragend zum Kaffee oder Tee und sind auch ein toller Snack für unterwegs. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie länger frisch bleiben.

Fazit:

Mit diesem Rezept für Vegan Chickpea Chocolate Chip Cookies hast du im Handumdrehen köstliche und gleichzeitig gesunde Kekse gezaubert. Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist stets ein Genuss. Die Kichererbsen verleihen ihnen eine wunderbar weiche Textur und einen dezenten, nussigen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Schokolade harmoniert. Diese Kekse sind nicht nur vegan, sondern auch eine tolle Option für alle, die eine glutenfreie oder einfach nur eine leichtere Alternative zu herkömmlichen Keksen suchen.

Ich hoffe, du hast genauso viel Spaß beim Backen und Genießen dieser Vegan Chickpea Chocolate Chip Cookies wie ich! Sie sind perfekt zum Kaffee, als süße Belohnung zwischendurch oder zum Mitbringen bei der nächsten Kaffeerunde. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere die verschiedenen Variationsmöglichkeiten aus!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich die Kichererbsen komplett weglassen?

Nein, die Kichererbsen sind ein integrnon-alcoholic aler Bestandteil dieses Rezepts und sorgen für die einzigartige Textur und Bindung der Vegan Chickpea Chocolate Chip Cookies. Sie sind die “magische” Zutat, die diese Kekse so besonders macht. Ohne sie würde die Konsistenz stark leiden.

Welche Art von Schokolade eignet sich am besten?

Für die Vegan Chickpea Chocolate Chip Cookies eignen sich sowohl vegane Zartbitterschokoladen-Drops als auch grob gehackte vegane Schokolade hervorragend. Du kannst auch vegane weiße Schokolade oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Wie lange sind die Kekse haltbar?

Luftdicht verpackt und bei Raumtemperatur genon-alcoholic lagert, bleiben die Vegan Chickpea Chocolate Chip Cookies etwa 3-4 Tage frisch und lecker. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind.