Name: Vegane Beeren-Schoko-Kekse ohne Alkohol
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: ca. 24 Kekse

Non-Alcoholic Beeren Cookies mit weißer Schokolade sind mehr als nur ein einfaches Gebäck – sie sind ein kleines Stück Glück zum Naschen, das die Herzen von Groß und Klein im Sturm erobert. Stellen Sie sich vor: saftige, leicht säuerliche Beeren, die in einem zarten Teig eingebettet sind, durchzogen von zart schmelzender weißer Schokolade. Dieses Zusammenspiel der Aromen und Texturen ist einfach unwiderstehlich und macht diese Cookies zu einem wahren Genuss für jeden Anlass. Warum sie so beliebt sind? Ganz einfach: Sie sind eine köstliche Möglichkeit, süße Gelüste zu stillen, ohne auf Alkohol zurückgreifen zu müssen, was sie zu einer perfekten Wahl für alle macht, die eine alkoholfreie Leckerei suchen. Was diese Non-Alcoholic Beeren Cookies mit weißer Schokolade so besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen süß und fruchtig, die cremige Süße der weißen Schokolade, die sich wunderbar mit der Frische der Beeren ergänzt. Sie sind schnell gemacht und hinterlassen einen Duft in Ihrer Küche, der jeden zum Lächeln bringt.

Zutaten:

150 g Butter (weich)
150 g brauner Zucker
100 g Zucker
1 Ei, bio (Gr, M)
270 g Dinkelmehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Beeren (TK, klein gebrüstelt)
70 g weiße Schokolade (grob gehackt)
1 TL Stärke

Vorbereitung des Teigs

Zuerst nehmen wir uns die weiche Butter vor. Sie sollte wirklich zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Geben Sie die 150 g weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem normalen Zucker in eine große Schüssel. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlagen wir diese Mischung nun für einige Minuten cremig und luftig. Das ist ein wichtiger Schritt, denn er sorgt dafür, dass unsere Cookies später eine tolle Konsistenz bekommen. Achten Sie darauf, dass die Butter und der Zucker gut vermengt sind und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Als Nächstes schlagen wir das bio Ei (Größe M) auf und geben es zu der Butter-Zucker-Mischung. Fügen Sie auch gleich den Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Diesen können Sie entweder direkt aus der Flasche dazugeben oder, wenn Sie eine Vanilleschote zur Hand haben, das Mark einer halben Schote auskratzen und verwenden. Schlagen Sie alles erneut gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Nun widmen wir uns den trockenen Zutaten. In einer separaten Schüssel mischen wir das Dinkelmehl, das Backpulver, das Natron und die Prise Salz. Das Dinkelmehl gibt den Cookies eine leicht nussige Note und ist eine gute Alternative zu Weizenmehl. Achten Sie darauf, dass sich Backpulver und Natron gut im Mehl verteilen, denn das sorgt für das richtige Aufgehen der Cookies im Ofen. Die Prise Salz rundet den Geschmack ab und balanciert die Süße. Wir geben diese trockene Mischung nun nach und nach zur feuchten Masse. Am besten rühren wir das Mehl nur so lange unter, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Zu langes Rühren kann den Teig zäh machen. Verwenden Sie hierfür am besten einen Teigschaber oder den Mixer auf niedriger Stufe.

Hinzufügen der Beeren und Schokolade

Jetzt kommt der fruchtige und süße Teil! Wir nehmen die 100 g tiefgekühlten Beeren. Da sie klein gebröstelt sein sollen, können Sie diese entweder kurz in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken oder, wenn sie sehr klein sind, auch direkt so verwenden. Das ist besonders praktisch, da die Beeren so nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Geben Sie die Beeren nun vorsichtig zum Teig und vermengen Sie sie kurz.

Gleichzeitig bereiten wir die 70 g weiße Schokolade vor. Diese sollte grob gehackt sein. So entstehen später beim Backen schöne Schokoladenstücke in den Cookies. Sie können die Schokolade entweder mit einem Messer hacken oder, wenn Sie eine fertige Schokodrops-Mischung haben, diese verwenden. Geben Sie auch die gehackte weiße Schokolade zum Teig und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Schokolade sich gut verteilt, aber nicht komplett zerkleinert wird.

Als letzten Schritt für die Teigzubereitung mischen wir einen Teelöffel Stärke mit den Beeren und der Schokolade. Das hilft, die Feuchtigkeit der Beeren zu binden und verhindert, dass der Teig zu klebrig wird. Das ist ein kleiner Trick, der den Unterschied machen kann.

Formen und Backen der Cookies

Nun nehmen wir den Teig und formen daraus kleine Kugeln. Die Größe der Kugeln können Sie selbst bestimmen, je nachdem, wie groß Sie Ihre Cookies mögen. Ich empfehle etwa walnussgroße Kugeln. Legen Sie diese Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Da die Cookies beim Backen noch auseinanderlaufen, ist genügend Platz wichtig.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Während der Ofen aufheizt, können Sie die geformten Teigkugeln noch leicht flach drücken, damit sie nicht zu dick werden. Das ist aber optional.

Nun kommen die Cookies für etwa 10-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalten Sie die Cookies gut im Auge. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Das ist wichtig, denn die Cookies härten beim Abkühlen auf dem Blech noch nach.

Wenn die Cookies goldbraun sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Lassen Sie die Non-Alcoholic Beeren Cookies mit weißer Schokolade zunächst für etwa 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen. Danach können Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter umschichten, um vollständig auskühlen zu lassen. So vermeiden Sie, dass sie am Blech kleben bleiben und die Unterseite zu knusprig wird.

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass Sie die Zubereitung dieser köstlichen Non-Alcoholic Beeren Cookies mit weißer Schokolade genauso genießen werden wie ich! Diese Cookies sind ein wunderbarer Genuss für die ganze Familie und perfekt für jede Gelegenheit, von gemütlichen Nachmittagen zu Hause bis hin zu besonderen Feiern. Die Kombination aus saftigen Beeren und süßer weißer Schokolade ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Mit meiner Anleitung sind diese Kekse einfach zuzubereiten und das Ergebnis wird Sie garantiert begeistern.

Servieren Sie diese Leckerbissen warm oder bei Raumtemperatur. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee, Kaffee oder einem Glas Milch. Für eine besondere Note können Sie die abgekühlten Cookies leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit einem zarten Zuckerguss verzieren. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Beerenmischungen – Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus Waldbeeren sorgen für unterschiedliche Farb- und Geschmackserlebnisse. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen wie Mandeln oder Pekannüssen kann eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Trauen Sie sich und machen Sie diese Non-Alcoholic Beeren Cookies mit weißer Schokolade zu Ihrem ganz persönlichen Favoriten!

FAQ:

Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, absolut! Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, lassen Sie diese vor der Zugabe zum Teig leicht auftauen und tupfen Sie sie dann vorsichtig trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird.

Wie lange sind die Cookies haltbar?

Richtig gelagert, in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, sind die Non-Alcoholic Beeren Cookies mit weißer Schokolade etwa 3-4 Tage haltbar und bleiben dabei wunderbar frisch und lecker.