Bärlauch Quiche Rezept – Frisch, cremig & lecker backen!

Bärlauch Quiche – allein der Name weckt bei mir sofort die Vorfreude auf den Frühling! Ich liebe die Jahreszeit, in der die Wälder ihren einzigartigen, würzigen Duft verströmen und ich die ersten frischen Bärlauchblätter sammeln kann. Es ist dieses besondere Aroma, das eine einfache Quiche in ein wahres Geschmackserlebnis verwandelt und unsere Herzen höherschlagen lässt.

Quiche, ursprünglich ein herzhaftes Gericht aus Frankreich, hat sich weltweit etabliert und lässt sich wunderbar an saisonale und regionale Zutaten anpassen. Mit dem intensiven, leicht knoblauchartigen Geschmack des Bärlauchs erhält dieses klassische Gericht eine ganz besondere Note, die tief in der Frühlingsküche Mitteleuropas verwurzelt ist. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Genuss, der die Ankunft wärmerer Tage feiert und uns mit jedem Bissen an die Wunder der Natur erinnert.

Meine Familie und Freunde lieben diese Bärlauch Quiche nicht nur wegen ihres unvergleichlich frischen und würzigen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer wunderbar cremigen Textur und der goldenen, knusprigen Kruste. Sie ist unglaublich vielseitig – perfekt für ein leichtes Mittagessen, einen gemütlichen Brunch oder als beeindruckender Beitrag zum Abendbuffet.

Sie vereint das Beste aus herzhafter Küche und frühlingshafter Frische in einem Gericht, das einfach glücklich macht.

Die Zubereitung mag auf den ersten Blick anspruchsvoll wirken, aber ich versichere Ihnen, das Ergebnis ist jede Mühe wert und wird Ihre Lieben begeistern. Lassen Sie uns gemeinsam dieses frühlingshafte Meisterwerk zubereiten!

this Recipe

<h2>Zutaten:</h2>
<ul>
<li><strong>Für den Mürbeteig:</strong></li>
<ul>
<li>250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)</li>
<li>125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln</li>
<li>1 Prise Salz</li>
<li>ca. 4-6 EL eiskaltes Wasser</li>
</ul>
<li><strong>Für die Füllung der Bärlauch Quiche:</strong></li>
<ul>
<li>200 g frischer Bärlauch</li>
<li>1 große Zwiebel oder 2 Schalotten</li>
<li>2 Knoblauchzehen</li>
<li>200 g geriebener Käse (z.B. Greyerzer, Emmentaler oder eine Mischung)</li>
<li>4 große Eier</li>
<li>200 ml Schlagsahne (30% Fett)</li>
<li>100 ml Milch (Vollmilch empfohlen)</li>
<li>Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer</li>
<li>Frisch geriebene Muskatnuss</li>
<li>1-2 EL Olivenöl zum Anbraten</li>
<li><em>Optional:</em> 75 g gewürfelten Speck oder Schinken (für eine herzhaftere Variante)</li>
</ul>
</ul>

<h3>Der Mürbeteig: Das Fundament unserer Bärlauch Quiche</h3>
<ol>
<li>Bevor wir uns in die aromatische Welt des Bärlauchs stürzen, widmen wir uns dem Herzstück jeder Quiche: dem perfekten Mürbeteig. In einer großen Schüssel vermische ich das Mehl mit einer Prise Salz. Es ist wichtig, diese trockenen Zutaten gut zu vermengen, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.</li>
<li>Nun kommt die kalte Butter ins Spiel. Ich schneide sie in kleine Würfel und gebe sie zum Mehl. Mit den Fingerspitzen reibe ich die Butter zügig in das Mehl ein. <strong>Der Schlüssel zu einem mürben Teig liegt darin, die Butter nicht zu stark zu erwärmen.</strong> Ich arbeite schnell, bis eine krümelige, sandige Konsistenz entsteht, die an feine Brotkrümel erinnert. Manchmal verwende ich auch einen Teigmischer oder eine Küchenmaschine, um diesen Schritt zu beschleunigen und die Wärme meiner Hände fernzuhalten. Wenn die Mischung zu grob ist, wird der Teig nach dem Backen nicht so zart.</li>
<li>Anschließend gebe ich löffelweise das eiskalte Wasser hinzu. <strong>Eiskaltes Wasser ist entscheidend,</strong> da es hilft, die Butter fest zu halten und die Glutenentwicklung zu minimieren, was einen zarten Teig ergibt. Ich knete den Teig nur so lange, bis er gerade eben zusammenkommt und sich zu einer Kugel formen lässt. <strong>Ein häufiger Fehler ist das Überkneten,</strong> denn das macht den Teig zäh und unelastisch. Sobald der Teig zusammenhält, wickle ich ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber eine Stunde, in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ist essentiell, damit sich das Gluten entspannen kann und die Butter wieder fest wird. Das erleichtert das spätere Ausrollen erheblich und sorgt für eine bessere Textur.</li>
<li>Nach der Kühlzeit nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sich etwas geschmeidiger verarbeiten lässt. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rolle ich den Teig kreisförmig aus, bis er groß genug ist, um meine Quicheform (Durchmesser ca. 26-28 cm) auszulegen. <strong>Dabei achte ich darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen,</strong> etwa 3-4 mm Dicke ist ideal. Ich rolle den Teig vorsichtig auf mein Nudelholz und hebe ihn damit über die Form, um ihn dann sanft hineinzugleiten. Die Ränder drücke ich gut an und schneide überstehenden Teig ab. Wenn an manchen Stellen zu wenig Teig ist, kann ich einfach ein Stück vom abgeschnittenen Teig ankleben und andrücken. Mit einer Gabel steche ich den Boden mehrfach ein, das verhindert, dass der Teig beim Vorbacken Blasen wirft. Ich stelle die Form mit dem Teig nochmals für 15 Minuten in den Kühlschrank.</li>
<li>In der Zwischenzeit heize ich den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Für das Blindbacken (Vorbacken des Bodens) nehme ich die Quicheform aus dem Kühlschrank, lege ein Stück Backpapier auf den Teig und befülle es mit Blindbackkugeln, trockenen Hülsenfrüchten oder Reis. <strong>Das Gewicht verhindert, dass der Teigboden beim Backen aufsteigt.</strong> Ich backe den Boden so für etwa 15 Minuten vor. Danach entferne ich vorsichtig das Backpapier und die Hülsenfrüchte und backe den Boden weitere 5-7 Minuten, bis er leicht goldbraun und trocken ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Boden später nicht durchweicht und schön knusprig bleibt. Die Hülsenfrüchte kann ich nach dem Abkühlen aufbewahren und immer wieder zum Blindbacken verwenden.</li>
</ol>

<h3>Die Füllung vorbereiten: Aromen wecken</h3>
<ol start=”6″>
<li>Während der Teig ruht oder vorbäckt, bereite ich die aromatische Bärlauchfüllung vor. Zuerst widme ich mich dem Star unseres Gerichts: dem Bärlauch. Ich wasche ihn <strong>gründlich unter kaltem Wasser</strong>, um eventuellen Schmutz oder Erde zu entfernen. Anschließend schüttle ich ihn trocken und breite ihn auf Küchenpapier aus, damit er gut abtropfen kann. Ein wichtiger Schritt, denn überschüssige Feuchtigkeit würde die Füllung wässrig machen. Danach schneide ich den Bärlauch in feine Streifen oder hacke ihn grob, je nachdem, wie präsent ich die Bärlauchstücke in der Quiche haben möchte. Wenn ich ihn feiner schneide, verteilt sich das Aroma gleichmäßiger, gröbere Stücke sorgen für mehr Textur und intensiveren Biss. <h4>Den frischen Bärlauch sollte man nicht zu lange liegen lassen, da er schnell an Aroma verliert.</h4></li>
<li>Als Nächstes schäle und würfle ich die Zwiebel (oder Schalotten) sehr fein und presse die Knoblauchzehen oder hacke sie ebenfalls sehr klein. In einer Pfanne erhitze ich 1-2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn ich mich für die Option mit Speck oder Schinken entschieden habe, brate ich diese jetzt zuerst knusprig an und nehme sie dann aus der Pfanne. Im verbleibenden Fett dünste ich die gewürfelten Zwiebeln, bis sie glasig sind und einen süßlichen Duft verströmen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Erst dann gebe ich den Knoblauch hinzu und lasse ihn noch etwa 1 Minute mitdünsten. <strong>Vorsicht: Knoblauch brennt schnell an und wird dann bitter.</strong> Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung ist die aromatische Basis für unsere Füllung.</li>
<li>Jetzt kommt der vorbereitete Bärlauch in die Pfanne zu den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch. Ich brate ihn nur ganz kurz mit, etwa 1-2 Minuten, bis er gerade eben zusammenfällt und sein intensiver Geruch freigesetzt wird. <strong>Es ist nicht notwendig, den Bärlauch vollständig durchzugaren,</strong> da er später im Ofen weitergart. Durch das kurze Anbraten wird das Aroma jedoch intensiviert und der Bärlauch verliert etwas an Volumen, sodass er sich besser in der Quiche verteilt. Wenn ich Speckwürfel verwende, gebe ich diese jetzt wieder in die Pfanne und mische sie unter den Bärlauch. Danach nehme ich die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.</li>
<li>In einer separaten großen Schüssel schlage ich die vier Eier auf. Dazu gebe ich die Schlagsahne und die Milch. Mit einem Schneebesen verquirle ich alles gut, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht. <strong>Diese Eiermischung ist das Bindemittel der Quiche und sorgt für ihre cremige Konsistenz.</strong> Nun würze ich die Mischung großzügig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss. Muskatnuss harmoniert wunderbar mit ei- und käsebasierten Gerichten und verleiht der Bärlauch Quiche eine zusätzliche Tiefe. <h5>Es ist besser, etwas kräftiger zu würzen, da der Bärlauch selbst ein sehr dominantes Aroma hat.</h5></li>
<li>Zum Schluss hebe ich den geriebenen Käse unter die Eiermischung. Ich verwende gerne eine Mischung aus Greyerzer für seinen nussigen Geschmack und Emmentaler für seine Schmelzfähigkeit, aber auch andere kräftige Käsesorten wie Bergkäse passen hervorragend. Dann füge ich die leicht abgekühlte Bärlauch-Zwiebel-Knoblauch-Mischung (und optional den Speck) hinzu und vermenge alles gut miteinander. <strong>Die Füllung sollte jetzt eine schöne grüne Farbe haben und unwiderstehlich duften.</strong> Ich achte darauf, dass sich alle Zutaten gut verteilen, damit jeder Bissen der Bärlauch Quiche ein Geschmackserlebnis wird.</li>
</ol>

<h3>Das Zusammenfügen: Die Magie geschieht</h3>
<ol start=”11″>
<li>Nun ist es an der Zeit, alle vorbereiteten Komponenten zu vereinen. Ich nehme den vorgebackenen Quicheboden aus dem Ofen, der jetzt bereits leicht goldbraun und knusprig sein sollte. <strong>Die Blindbackmethode hat verhindert, dass der Boden beim Backen aufgeht oder wässrig wird.</strong> Der Boden ist warm, aber ich kann ihn gut anfassen, um die nächste Schicht vorzubereiten.</li>
<li>Ich verteile die gesamte Bärlauch-Zwiebel-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden. Dabei achte ich darauf, dass die Füllung bis an den Rand reicht und keine Lücken entstehen. Mit einem Löffel oder einem Teigschaber drücke ich die Füllung leicht an, damit sie eine kompakte Schicht bildet. <strong>Dies ist wichtig, damit die Quiche später gut geschnitten werden kann und die Füllung nicht auseinanderfällt.</strong> Die grüne Farbe des Bärlauchs bildet einen schönen Kontrast zum goldenen Teigboden.</li>
<li>Anschließend gieße ich vorsichtig die Ei-Sahne-Milch-Mischung über die Bärlauchfüllung. Ich beginne in der Mitte und arbeite mich langsam nach außen vor, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit die gesamte Füllung gleichmäßig bedeckt. <strong>Manchmal hilft es, die Form leicht zu schütteln, damit sich die Flüssigkeit überall hinverteilt und auch in die kleinsten Zwischenräume der Bärlauchfüllung eindringt.</strong> Die Füllung sollte bis kurz unter den Rand des Teiges reichen. Wenn zu viel Füllung vorhanden ist, kann man einen kleinen Rest in einem Ramekin separat backen.</li>
<li>Bevor die Quiche in den Ofen kommt, kann ich noch ein kleines Topping hinzufügen. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer oder ein paar zusätzliche Käseflocken auf der Oberfläche können der Quiche nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich den letzten Schliff verleihen. Manch einer streut auch noch ein paar Pinienkerne darüber, die beim Backen leicht rösten und ein zusätzliches Aroma und eine feine Knusprigkeit bieten. <h4>Dieser Schritt ist zwar optional, wertet die Quiche aber oft noch auf.</h4></li>
</ol>

<h3>Backen und Genießen: Der Höhepunkt</h3<
<ol start=”15″>
<li>Der Backofen ist bereits auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Nun schiebe ich die fertig befüllte Quiche vorsichtig auf die mittlere Schiene des Ofens. <strong>Ein wichtiger Tipp: Ich stelle die Quiche direkt auf ein Backblech,</strong> falls doch einmal etwas Flüssigkeit überläuft, landet sie auf dem Blech und nicht auf dem Ofenboden. Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 35-45 Minuten. Die genaue Dauer kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, die Quiche im Auge zu behalten.</li>
<li>Wie erkenne ich, dass die Bärlauch Quiche fertig ist? Die Oberfläche sollte <strong>schön goldbraun und leicht aufgegangen</strong> sein. Wenn ich die Form vorsichtig rüttele, sollte die Mitte der Füllung nur noch leicht wackeln, aber nicht mehr flüssig erscheinen. Ein weiterer Trick ist der “Stäbchentest”: Stecke ich einen Zahnstocher oder ein kleines Messer in die Mitte der Quiche, sollte es sauber herauskommen. Ist die Oberfläche schon zu dunkel, die Füllung aber noch nicht ganz fest, kann ich die Quiche für die letzten Minuten lose mit Alufolie abdecken.</li>
<li>Sobald die Quiche perfekt gebacken ist, nehme ich sie aus dem Ofen. <strong>Jetzt kommt der vielleicht schwierigste, aber absolut entscheidende Schritt: das Abkühlen lassen.</strong> Ich lasse die Quiche für mindestens 15-20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter ruhen, bevor ich sie anschneide. <h4>Warum ist das so wichtig?</h4> In dieser Zeit festigt sich die Eiermasse vollständig, und die Aromen können sich optimal entfalten. Wenn man die Quiche zu früh anschneidet, zerläuft die Füllung leicht, und die Scheiben lassen sich nicht sauber entnehmen. Die Geduld lohnt sich hier definitiv!</li>
<li>Nach der Ruhezeit nehme ich die Bärlauch Quiche vorsichtig aus der Form. Ich löse den Ring der Springform und schiebe die Quiche auf eine Servierplatte. <strong>Sie schmeckt fantastisch lauwarm oder auch bei Raumtemperatur.</strong> Ich serviere sie am liebsten mit einem frischen, knackigen Blattsalat, der mit einem leichten Vinaigrette-Dressing angemacht ist. Der frische Salat bildet einen wunderbaren Kontrast zur herzhaften Quiche und rundet das Essen perfekt ab. Manchmal reiche ich dazu auch noch einen Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm, der die Aromen der Quiche nochmals unterstreicht.</li>
<li>Diese Bärlauch Quiche ist nicht nur ein Highlight in der Bärlauch-Saison, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die frischen, frühlingshaften Aromen des Bärlauchs in einem herzhaften Gericht zu genießen. Sie eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, als Teil eines Brunchs oder als Hauptspeise am Abend. <strong>Reste lassen sich übrigens wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt oder leicht erwärmt genießen.</strong> Einfach himmlisch!</li>
</ol>

Fazit:

Nachdem Sie nun die detaillierte Anleitung für unsere unwiderstehliche Bärlauch Quiche durchgegangen sind, möchte ich Ihnen noch einmal ans Herz legen, warum dieses Gericht ein absolutes Muss für Ihre Küche ist und Ihre Liebsten begeistern wird. Es ist weit mehr als nur ein einfacher Kuchen; es ist eine Hommage an den Frühling, ein Fest für die Sinne und ein Beweis dafür, wie einfach und doch raffiniert die saisonale Küche sein kann.

Die Magie dieser Quiche liegt in der Kombination aus dem würzigen, leicht knoblauchigen Aroma des frischen Bärlauchs, der cremigen Füllung aus Ei und Sahne und dem knusprigen, buttrigen Mürbeteig. Jeder Bissen ist ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Geschmäckern, das sowohl sättigend als auch erfrischend wirkt. Es ist die perfekte Balance zwischen rustikalem Charme und eleganter Raffinesse, die diese Bärlauch Quiche zu einem Highlight auf jeder Tafel macht. Ich verspreche Ihnen, der Duft, der beim Backen durch Ihr Zuhause zieht, ist schon die halbe Miete und lässt die Vorfreude ins Unermessliche steigen. Diese Quiche ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Statement für bewussten Genuss und die Wertschätzung regionaler Produkte.

Serviervorschläge und Variationen für Ihre Bärlauch Quiche

Die Vielseitigkeit unserer Bärlauch Quiche ist beeindruckend und macht sie zu einem idealen Gericht für die unterschiedlichsten Anlässe. Ob als leichter Lunch, als Hauptgericht am Abend oder als Highlight auf einem Brunch-Buffet – sie passt immer perfekt. Am besten schmeckt sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur, da sich die Aromen dann am besten entfalten können. Dazu empfehle ich Ihnen einen einfachen, knackigen Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, vielleicht mit ein paar gerösteten Kernen für zusätzlichen Biss. Auch eine Tomaten-Mozzarella-Salat oder ein Gurkensalat sind wunderbare Begleiter, die die Frische des Bärlauchs unterstreichen. Ein Glas trockener Weißwein oder ein kühles Bier runden das Geschmackserlebnis hervorragend ab.

Wenn Sie gerne experimentieren, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, das Grundrezept zu variieren und an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Hier sind einige meiner Lieblingsideen:

• Käse-Ergänzungen: Probieren Sie statt Emmentaler oder Gouda auch mal würzigen Bergkäse, Gruyère oder eine Mischung aus Ziegenfrischkäse und Feta. Diese verleihen der Füllung eine ganz neue geschmackliche Dimension.
• Weitere Gemüsesorten: Je nach Saison können Sie zusätzlich zum Bärlauch auch gebratene Champignons, Spargelstücke (grün oder weiß), Spinat oder Lauchringe in die Füllung geben. Achten Sie darauf, dass das Gemüse vorher leicht angedünstet wird, damit es nicht zu viel Wasser zieht.
• Protein-Kick: Für eine herzhaftere Variante können Sie gewürfelten gekochten Schinken, knusprig gebratenen Speck, Räucherlachsstreifen oder sogar gebratene Hähnchenbrustwürfel hinzufügen. Dies macht die Quiche noch sättigender und zu einem vollwertigen Hauptgericht.
• Mürbeteig-Variationen: Wer es etwas gesünder mag, kann einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Auch ein glutenfreier Mürbeteig ist eine tolle Alternative, damit wirklich jeder in den Genuss dieser Köstlichkeit kommt.
• Kleine Köstlichkeiten: Statt einer großen Quiche können Sie den Teig und die Füllung auch für kleinere Tartelette-Förmchen verwenden. So entstehen charmante Mini-Quiches, die sich hervorragend für Partys oder als Fingerfood eignen und sehr beliebt sind. Die Backzeit muss hier natürlich angepasst werden.
• Saisonale Anpassung: Wenn die Bärlauch-Saison vorbei ist, müssen Sie nicht auf Ihre Lieblingsquiche verzichten! Ersetzen Sie den Bärlauch einfach durch Spinat und eine Prise Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch. So können Sie das ganze Jahr über eine köstliche Quiche genießen, die dem Original in nichts nachsteht.

Ich ermutige Sie: Backen Sie los und teilen Sie Ihre Erfahrungen!

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie diese wundervolle Bärlauch Quiche selbst ausprobieren. Haben Sie keine Scheu, die Zubereitung ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis wird Sie für Ihre Mühe reichlich belohnen. Es ist ein wirklich lohnendes Kocherlebnis, das Ihnen und Ihren Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Die Freude am Selbermachen und die Wertschätzung frischer, saisonaler Zutaten sind unbezahlbar.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept gerne an Ihre Vorlieben an. Ich bin fest davon überzeugt, dass Ihre Bärlauch Quiche ein voller Erfolg wird. Und das Wichtigste: Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit mir! Erzählen Sie mir in den Kommentaren, wie Ihnen die Quiche geschmeckt hat, welche Variationen Sie ausprobiert haben oder welche besonderen Begleiter Sie dazu serviert haben. Ich freue mich immer riesig über Ihr Feedback und Ihre Fotos! Zeigen Sie uns Ihre Meisterwerke – es inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere Leserinnen und Leser. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Bärlauch Quiche Rezept – Frisch, cremig & lecker backen!

Diese frühlingshafte Bärlauch Quiche verbindet einen knusprigen Mürbeteig mit einer saftigen Füllung. Bärlauch, seit Jahrhunderten in der deutschen Küche geschätzt und als Frühlingsbote bekannt, verleiht diesem ursprünglich französischen Gericht eine besondere regionale Note. Der Teig wird aus Mehl, Butter, Parmesan und Eigelb zubereitet und gekühlt. Die Füllung besteht aus einer cremigen Mischung aus Frischkäse, Eiern und Sahne, verfeinert mit frischem Bärlauch und halbierten Cherrytomaten als Topping. Nach etwa 45 Minuten Backzeit erhält man eine goldbraune Quiche mit perfekter Konsistenz, die vor dem Servieren kurz abkühlen sollte.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
1 Hours

Gesamtzeit
30 Minutes

Portionen
8 Portionen (für eine Quicheform Ø 26-28 cm)

Zutaten

• Für den Mürbeteig:
• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• ca. 4-6 EL eiskaltes Wasser
• Für die Füllung der Bärlauch Quiche:
• 200 g frischer Bärlauch
• 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Frischkäse
• 4 große Eier
• 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
• 100 ml Milch (Vollmilch empfohlen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 1-2 EL Olivenöl zum Anbraten
• 250 g Cherrytomaten, halbiert (als Topping)
• Optional: 75 g gewürfeltes Rinderfilet

Anweisungen

1. Step 1
   Mehl, Parmesan, Salz und kalte Butterwürfel zügig zu einer krümeligen Masse verreiben. Eigelb und eiskaltes Wasser löffelweise hinzufügen und nur kurz kneten, bis der Teig eine Kugel bildet. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Step 2
   Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen (ca. 3-4 mm dick), eine Quicheform (Ø 26-28 cm) damit auslegen, Ränder andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Blindbackkugeln/Hülsenfrüchten 15 Minuten vorbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen.
3. Step 3
   Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Optional Rinderfilet knusprig anbraten und beiseitestellen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Bärlauch hinzufügen und 1-2 Minuten zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ggf. Rinderfilet wieder hinzufügen.
4. Step 4
   Eier, Sahne und Milch in einer großen Schüssel verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
5. Step 5
   Frischkäse unter die Eiermischung rühren. Die Bärlauch-Zwiebel-Knoblauch-Mischung (und optional Rinderfilet) unterheben. Die Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen. Ei-Sahne-Mischung vorsichtig darüber gießen, sodass die Füllung bedeckt ist. Halbierte Cherrytomaten als Topping darauflegen. Die Quiche auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (180°C) für ca. 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest.
6. Step 6
   Die fertig gebackene Quiche aus dem Ofen nehmen und für mindestens 15-20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren. Passt hervorragend zu einem frischen Blattsalat.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.