Fruchtebrot mit Quark: Einfach, saftig & unwiderstehlich!

Fruchtebrot Mit Quark Ol – was für eine köstliche Idee, die den traditionellen Genuss auf wunderbare Weise neu interpretiert! Ich bin immer wieder fasziniert, wie einfache, aber perfekt aufeinander abgestimmte Zutaten zu solch einem herzhaften und zugleich unwiderstehlichen Backwerk verschmelzen können. Vergessen Sie die Vorstellung von trockenem, bröseligem Früchtebrot; dieses Rezept verspricht eine ganz andere, nämlich eine himmlisch saftige und zartschmelzende Erfahrung.

Das klassische Früchtebrot, oft mit schwerem Hefeteig und einer Fülle an kandierten Früchten und Nüssen zubereitet, ist für viele von uns eine liebgewonnene Weihnachtstradition. Es symbolisiert Gemütlichkeit, festliche Stimmung und die Wärme der Adventszeit. Doch wer sagt, dass man diesen tiefen, befriedigenden Genuss nicht auch das ganze Jahr über erleben kann, und das vielleicht sogar mit einer überraschenden Leichtigkeit und Frische?

Ein modernes Geschmackserlebnis: Fruchtebrot Mit Quark Ol

Genau hier kommt unser Rezept für Fruchtebrot Mit Quark Ol ins Spiel. Es ist die perfekte Brücke zwischen altehrwürdiger Tradition und moderner Backkunst. Die geniale Verwendung von Quark verleiht diesem Brot eine unglaubliche Saftigkeit und eine angenehme Frische, während das Öl für eine zarte, lockere Textur sorgt, die auf der Zunge zergeht. Das bedeutet für Sie kein stundenlanges Kneten und Gehenlassen wie bei traditionellem Hefeteig, sondern ein schnelles, unkompliziertes Vergnügen, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Ich persönlich liebe es, wie die süßen, getrockneten Früchte – ob Rosinen, Feigen oder Aprikosen – im Teig eingebettet sind und bei jedem Bissen kleine, aromatische Geschmacksexplosionen liefern. Dieses Gebäck begeistert sowohl als nahrhaftes Frühstück, als köstlicher Begleiter zum Nachmittagskaffee oder auch als leichter Dessert-Ersatz. Ich verspreche Ihnen, die Zubereitung ist ein Vergnügen, und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben restlos überzeugen.

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
• 400 g Weizenmehl Type 405: Dieses Mehl ist ideal für feines Gebäck, da es für eine zarte Krume sorgt. Für ein vollmundigeres Aroma können Sie auch 200 g Type 405 und 200 g Dinkelmehl Type 630 mischen. Es ist die Basis für unser wunderbares Fruchtebrot Mit Quark Öl.
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g): Sorgt dafür, dass unser Quark-Öl-Teig schön luftig und locker wird. Es ist wichtig, es gut mit dem Mehl zu vermischen, um Klümpchen zu vermeiden.
• 120 g Zucker: Für die angenehme Süße im Fruchtebrot. Wenn Sie es nicht ganz so süß mögen, können Sie die Menge auf 100 g reduzieren.
• 1 Prise Salz: Ein absoluter Geschmacksverstärker! Eine kleine Prise Salz bringt die Süße und die Aromen der Früchte erst richtig zur Geltung. Ich vergesse sie nie!
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) oder 1 TL Vanilleextrakt: Für eine wohlige, aromatische Note. Die Vanille passt hervorragend zu den Früchten und dem Quark.
• 250 g Magerquark: Dies ist die Seele unseres Fruchtebrot Mit Quark Öl. Der Quark sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit und eine feine Struktur im Teig. Er macht das Gebäck wunderbar frisch, auch noch nach mehreren Tagen. Ich achte immer darauf, dass er Zimmertemperatur hat, das erleichtert das Vermischen.
• 120 ml Sonnenblumenöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl): Das Öl macht den Teig besonders geschmeidig und zart. Es ist zusammen mit dem Quark der Namensgeber für diesen fantastischen Teig.
• 2 große Eier (Größe L): Binden den Teig und geben ihm zusätzlich Struktur und eine schöne gelbliche Farbe. Auch die Eier sollten idealerweise Zimmertemperatur haben.
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone (ca. 1 EL): Verleiht unserem Fruchtebrot eine herrliche Frische und ein feines, belebendes Aroma, das perfekt zu den Früchten passt.
• Für die Füllung (Früchte und Nüsse):
• 200 g gemischte Trockenfrüchte: Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt! Ich verwende gerne eine Mischung aus Rosinen, Cranberries, gehackten Aprikosen und Datteln. Sie können auch Feigen oder Kirschen nehmen. Achten Sie auf gute Qualität, denn sie prägen den Geschmack des Fruchtebrots maßgeblich.
• 100 g gehackte Nüsse: Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse – jede Sorte bringt ihr eigenes Aroma und eine angenehme Textur ins Fruchtebrot Mit Quark Öl. Eine Mischung ist oft am besten.
• 2 EL Rum oder Orangensaft (optional, zum Einweichen der Früchte): Der Rum verleiht den Früchten ein wunderbares, tiefes Aroma und macht sie extra saftig. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann stattdessen Orangensaft nutzen – das Aroma ist dann etwas milder, aber ebenfalls sehr lecker.
• 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Früchte): Ein kleiner, aber wichtiger Trick, damit die Früchte nicht während des Backens auf den Boden der Form sinken.
• Für die Glasur (optional):
• 100 g Puderzucker: Die Basis für eine einfache, aber leckere Glasur.
• 2-3 EL Zitronensaft oder Milch: Zum Anrühren des Puderzuckers. Zitronensaft verstärkt die frische Note des Fruchtebrots.

Vorbereitung – Die Basis für unser köstliches Fruchtebrot Mit Quark Öl

1. Bevor wir uns an den Teig wagen, ist eine gute Vorbereitung die halbe Miete. Zuerst heize ich meinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. So hat er später die perfekte Temperatur, wenn unser Fruchtebrot bereit ist für den Einzug.
2. Als Nächstes bereite ich die Backform vor. Ich verwende am liebsten eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) für mein Fruchtebrot Mit Quark Öl. Diese fette ich sorgfältig mit etwas Butter oder Öl ein und bestäube sie dann leicht mit Mehl. Überschüssiges Mehl klopfe ich aus. Alternativ können Sie die Form auch mit Backpapier auslegen – das erleichtert das spätere Herauslösen ungemein.
3. Nun kümmern wir uns um die Früchte und Nüsse, die unserem Fruchtebrot seinen unverwechselbaren Charakter geben. Wenn Sie ganze Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln verwenden, hacke ich diese in kleine, mundgerechte Stücke. Die Nüsse hacke ich ebenfalls grob.
4. In einer kleinen Schüssel gebe ich die gehackten Trockenfrüchte. Jetzt kommt mein Geheimtipp für extra saftige Früchte: Ich übergieße sie mit dem Rum oder Orangensaft und lasse sie mindestens 15-20 Minuten ziehen. So nehmen sie Flüssigkeit auf und werden beim Backen nicht trocken. Dieser Schritt ist entscheidend für die Saftigkeit und das Aroma unseres Fruchtebrots.
5. Nach dem Einweichen gieße ich die Flüssigkeit eventuell ab (falls die Früchte nicht alles aufgesogen haben) und mische die Früchte mit den gehackten Nüssen. Dann bestäube ich diese Mischung mit dem 1 Esslöffel Mehl. Warum das? Das Mehl verhindert, dass die schweren Früchte und Nüsse während des Backens auf den Boden der Form sinken und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im ganzen Fruchtebrot Mit Quark Öl.

Zubereitung des Quark-Öl-Teigs – Das Herzstück des Fruchtebrots

6. In einer großen Rührschüssel vermische ich zuerst die trockenen Zutaten für den Teig: das Mehl, das Backpulver, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker. Ich rühre alles mit einem Schneebesen gut durch, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und wir später ein schön gleichmäßiges Gebäck haben.
7. In einer separaten Schüssel (oder direkt in einer Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten) gebe ich die feuchten Zutaten: den Magerquark, das Sonnenblumenöl, die Eier und den Zitronenabrieb. Ich verquirle diese Zutaten kurz mit einer Gabel, bis sie grob vermischt sind.
8. Nun kommt alles zusammen! Ich gebe die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Mit den Knethaken meines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine verrühre ich alles zuerst auf niedriger Stufe, bis sich die Zutaten verbinden. Dann erhöhe ich die Geschwindigkeit und knete den Teig für etwa 2-3 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, da Quark-Öl-Teige sonst zäh werden können. Der Teig sollte weich sein, sich aber gut vom Schüsselrand lösen lassen. Dieses schnelle Kneten ist ein Vorteil des Quark-Öl-Teigs gegenüber Hefeteig, da er keine lange Gehzeit benötigt.
9. Sobald der Teig perfekt ist, ist es Zeit für unsere vorbereiteten Früchte und Nüsse. Ich gebe die bemehlte Frucht-Nuss-Mischung zum Teig. Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt! Ich hebe die Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber oder meinen Händen (die ich bei Bedarf leicht mit Öl bestreiche, um Kleben zu vermeiden) unter den Teig. Ich achte darauf, die Früchte und Nüsse gleichmäßig zu verteilen, ohne den Teig dabei zu stark zu bearbeiten. Sanftes Unterheben sorgt dafür, dass unser Fruchtebrot Mit Quark Öl wunderbar locker bleibt.

Backvorgang und das Finishing – Zum perfekten Fruchtebrot Mit Quark Öl

10. Den fertigen Teig fülle ich nun in die vorbereitete Kastenform. Ich streiche die Oberfläche glatt, sodass unser Fruchtebrot später eine schöne Form hat. Manchmal mache ich in der Mitte der Länge nach einen kleinen Einschnitt mit einem feuchten Messer, das hilft, dass das Brot beim Backen gleichmäßig aufreißt und eine schöne Kruste bildet.
11. Die Form stelle ich in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Die Backzeit beträgt etwa 50-60 Minuten. Die genaue Zeit kann je nach Ofen variieren.
12. Um zu überprüfen, ob das Fruchtebrot Mit Quark Öl durchgebacken ist, mache ich die berühmte Stäbchenprobe: Ich steche ein Holzstäbchen (z.B. Zahnstocher oder Schaschlikspieß) in die dickste Stelle des Brotes. Kommt es sauber und ohne flüssige Teigreste heraus, ist unser Fruchtebrot fertig. Sollte es noch feucht sein, lasse ich es einfach noch ein paar Minuten länger backen. Wenn die Oberfläche schon zu dunkel wird, decke ich sie locker mit Alufolie ab.
13. Sobald das Fruchtebrot gar ist, nehme ich es aus dem Ofen und lasse es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann stürze ich es vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse es dort vollständig auskühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da das Fruchtebrot sonst beim Anschneiden brechen könnte.

Optional: Die Glasur für den letzten Schliff

14. Wenn das Fruchtebrot Mit Quark Öl vollständig abgekühlt ist, bereite ich optional die Glasur zu. Ich siebe den Puderzucker in eine kleine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.
15. Dann gebe ich löffelweise den Zitronensaft oder die Milch hinzu und rühre mit einem kleinen Löffel, bis eine dicke, aber streichfähige Glasur entsteht. Die Konsistenz ist perfekt, wenn sie langsam vom Löffel fließt.
16. Diese Glasur verteile ich dann gleichmäßig über das ausgekühlte Fruchtebrot. Die Säure des Zitronensafts passt wunderbar zur Süße des Brotes und verleiht ihm eine zusätzliche Frische.

Tipps und Tricks für das perfekte Fruchtebrot Mit Quark Öl

Die Wahl des Quarks

Ich rate Ihnen dringend, Magerquark oder Quark mit maximal 20% Fett zu verwenden. Höherer Fettgehalt kann dazu führen, dass das Fruchtebrot zu schwer wird und seine lockere Textur verliert. Achten Sie auch darauf, dass der Quark nicht zu flüssig ist; falls doch, können Sie ihn kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Ein festerer Quark sorgt für eine bessere Teigkonsistenz und ein saftigeres Ergebnis.

Frische vs. Trockenfrüchte

Obwohl dieses Rezept auf Trockenfrüchte ausgelegt ist, weil sie dem Fruchtebrot eine intensive Süße und zähe Konsistenz verleihen, können Sie auch frische Früchte verwenden. Wenn Sie sich für frische Früchte entscheiden (z.B. Apfelwürfel oder Beeren), reduzieren Sie die Flüssigkeitszugabe im Teig leicht und achten Sie darauf, die Früchte gut abzutropfen, um den Teig nicht zu verwässern. Frische Früchte verändern die Textur des Fruchtebrots und können es noch saftiger machen, aber auch die Haltbarkeit verkürzen.

Die Bedeutung des Einweichens der Früchte

Das Einweichen der Trockenfrüchte in Rum oder Orangensaft ist kein optionaler Schritt, den man überspringen sollte, wenn man ein wirklich saftiges Fruchtebrot Mit Quark Öl haben möchte. Es hydriert die Früchte, verhindert, dass sie dem Teig Feuchtigkeit entziehen und macht sie wunderbar weich und aromatisch. Der Rum verfliegt größtenteils beim Backen, hinterlässt aber ein tiefes, komplexes Aroma, das hervorragend zu unserem Fruchtebrot passt.

Nicht überkneten!

Ein Quark-Öl-Teig ist sehr unkompliziert, aber er mag es nicht, zu lange geknetet zu werden, besonders nicht nach der Zugabe von Mehl und Früchten. Sobald die Zutaten gerade so vermischt sind und ein glatter Teig entsteht, sollten Sie aufhören. Übermäßiges Kneten entwickelt das Gluten zu stark, was zu einem zähen und gummiartigen Ergebnis führen kann, und das wollen wir bei unserem lockeren Fruchtebrot auf keinen Fall.

Lagerung und Haltbarkeit

Ein großer Vorteil des Fruchtebrot Mit Quark Öl ist seine gute Haltbarkeit. Gut verpackt in Frischhaltefolie oder einer Brotdose bleibt es bei Zimmertemperatur bis zu 4-5 Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank hält es sich sogar noch länger, kann dann aber etwas fester werden. Vor dem Verzehr einfach kurz bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren! In Scheiben geschnitten und luftdicht verpackt, können Sie es portionieren und bei Bedarf auftauen. Ich persönlich finde, dass das Fruchtebrot am zweiten Tag sogar noch besser schmeckt, wenn die Aromen sich voll entfaltet haben.

Variationen für Ihr Fruchtebrot Mit Quark Öl

Dieses Rezept ist eine wunderbare Basis, die zu unzähligen Variationen einlädt. Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden!

• Gewürze: Für ein winterliches Fruchtebrot können Sie dem Teig ½ Teelöffel Zimt, eine Prise gemahlene Nelken oder Kardamom hinzufügen. Auch etwas geriebener Ingwer kann ein spannendes Aroma liefern.
• Andere Nüsse: Probieren Sie statt Walnüssen oder Mandeln auch mal Pekannüsse, Pistazien oder sogar Macadamianüsse für eine luxuriösere Note.
• Schokolade: Eine Handvoll gehackter dunkler Schokolade oder Schokotröpfchen kann dem Fruchtebrot eine unwiderstehliche Süße und einen leichten Schmelz verleihen.
• Mohn: Wenn Sie Mohn lieben, können Sie 50 g gemahlenen Mohn unter den Teig mischen. Das gibt dem Fruchtebrot eine leicht nussige Note und eine interessante Farbe.
• Glutenfrei: Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine entsprechende glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachten Sie, dass die Textur dann etwas anders sein kann und eventuell etwas mehr Flüssigkeit benötigt wird.

Ich hoffe, Sie haben viel Freude beim Backen dieses wunderbaren Fruchtebrot Mit Quark Öl. Es ist ein perfekter Begleiter zum Kaffee, eine leckere Frühstücksalternative oder einfach ein Genuss für zwischendurch. Lassen Sie es sich schmecken!

Fazit:

Ich hoffe aufrichtig, dass dieses Rezept Sie genauso verzaubert hat, wie es mich immer wieder aufs Neue begeistert. Es ist weit mehr als nur ein einfaches Gebäck; es ist eine kleine Offenbarung, die beweist, wie unkompliziert und doch unglaublich schmackhaft etwas sein kann, wenn die richtigen Zutaten harmonisch zusammenwirken. Die exquisite Kombination aus den saftigen, sorgfältig ausgewählten Früchten, der unwiderstehlich zarten Textur des Teigs und dem unvergleichlich wohlriechenden Aroma, das sich beim Backen in Ihrer Küche ausbreitet, macht dieses Gebäck zu einem absoluten Höhepunkt und einem Muss für jede Backliebhaberin und jeden Backliebhaber. Ich kann Ihnen gar nicht genug ans Herz legen, wie erstaunlich einfach es ist, dieses kleine Wunderwerk der Backkunst zu kreieren, selbst wenn Sie sich bisher nicht als erfahrenen Bäckermeister oder -meisterin bezeichnen würden. Es ist die perfekte Wahl, um Ihre Liebsten mit einer selbstgemachten Köstlichkeit zu verwöhnen oder sich selbst eine wohlverdiente, genussvolle Auszeit bei einer dampfenden Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee zu gönnen. Die Zutatenliste ist erfreulich übersichtlich und die einzelnen Zubereitungsschritte sind so klar und präzise beschrieben, dass wirklich nichts schiefgehen kann und der Erfolg praktisch garantiert ist.

Das eigentliche Geheimnis dieses Rezepts liegt oft in der eleganten Einfachheit und der hohen Qualität der verwendeten Komponenten, und genau diese Philosophie erleben Sie bei jedem Bissen dieses Gebäcks. Das Endresultat ist ein Backwerk, das nicht nur optisch mit seinem ansprechenden Aussehen überzeugt, sondern auch geschmacklich absolut überragend ist und alle Erwartungen übertrifft. Es ist dieses einzigartige und unverwechselbare Fruchtebrot Mit Quark Ol, das mit der feinen, erfrischenden Säure der Früchte und der wunderbar cremigen, geschmeidigen Textur des Teigs eine bemerkenswerte Harmonie schafft, die man einfach erlebt und genossen haben muss, um sie wirklich zu verstehen. Es ist bewusst nicht zu süß und keineswegs zu schwer, sondern genau richtig ausgewogen – ein wahrer und unvergesslicher Genuss für wirklich alle Sinne. Es passt sich perfekt jeder Tageszeit an und ist stets ein willkommener und gern gesehener Anblick auf dem reich gedeckten Frühstückstisch oder bei einer gemütlichen Kaffeetafel am Nachmittag.

Nun zu den vielfältigen und absolut verlockenden Möglichkeiten, dieses außergewöhnliche Gebäck zu genießen oder es mit kreativen Variationen zu verfeinern. Stellen Sie sich vor: ein frisch gebackenes, noch leicht warmes Stück dieses Brotes, vielleicht kurz im Toaster leicht geröstet, bestrichen mit einer dünnen Schicht bester Butter oder einer hausgemachten, fruchtigen Marmelade. Oder wie wäre es mit einer kleinen Kugel cremigem Vanilleeis, das langsam darauf schmilzt, oder einem großzügigen Klecks griechischem Joghurt, kunstvoll verfeinert mit etwas flüssigem Honig und einer Handvoll frischer, saftiger Beeren? Es ist schlichtweg die ideale Begleitung zu Ihrem ersten Morgenkaffee oder einem entspannenden und wohlverdienten Nachmittagstee. Für eine noch persönlichere und besondere Note könnten Sie eine Prise gemahlenen Zimt oder eine Spur von edlem Kardamom in den Teig einarbeiten, um ihm eine wärmere, würzigere und noch tiefere Nuance zu verleihen. Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, verschiedene Trockenfrüchte zu verwenden? Statt der klassischen Rosinen und Aprikosen könnten getrocknete Cranberries mit ihrer leichten Säure, saftige Feigenstücke oder sogar kleine, karamellige Dattelstücke eine aufregende und geschmackvolle Abwechslung bieten. Auch knackige Nüsse wie grob gehackte Walnüsse, feine Mandelsplitter oder aromatische Haselnüsse passen hervorragend und verleihen dem Brot zusätzlichen Biss und ein komplexeres Aroma. Eine leichte, glänzende Zitronenglasur, die aus Puderzucker und frisch gepresstem Zitronensaft zubereitet wird, verleiht dem Ganzen nach dem Backen nicht nur einen wunderschönen Glanz, sondern auch eine erfrischende und belebende Note, die wunderbar mit der Fruchtigkeit des Brotes harmoniert. Seien Sie mutig und experimentieren Sie nach Herzenslust mit Ihren ganz persönlichen Lieblingszutaten; dieses Rezept ist unglaublich anpassungsfähig und lässt viel Raum für individuelle Kreationen.

Ein weiterer, besonders praktischer Tipp für besondere Anlässe oder gesellige Runden:

Schneiden Sie das fertige Brot in kleine, mundgerechte Würfel und servieren Sie es elegant auf einer großen Platte zusammen mit verschiedenen köstlichen Dips oder als einen festen und beliebten Bestandteil eines reichhaltigen Brunch-Buffets. Es ist stets ein großer Erfolg bei allen Gästen und verschwindet meist schneller, als man überhaupt “Nachschlag” rufen kann.

Ich bin fest und felsenfest davon überzeugt, dass dieses wunderbare Rezept sehr schnell zu einem Ihrer neuen Lieblingsrezepte avancieren wird. Es ist diese ganz besondere Art von Gebäck, die man mit größter Freude immer wieder gerne backt und mit echtem Stolz seinen Gästen serviert. Also, zögern Sie nicht länger! Schnappen Sie sich Ihre Schürze, stellen Sie alle benötigten Zutaten bereit und tauchen Sie ein in die genussvolle Welt dieses absolut wunderbaren Gebäcks. Es wird Sie mit seinem unvergleichlichen Geschmack und seiner erstaunlichen Einfachheit schlichtweg begeistern, das verspreche ich Ihnen hoch und heilig. Nachdem Sie es dann endlich ausprobiert haben, wäre ich überglücklich und zutiefst dankbar, von Ihren persönlichen Erfahrungen zu hören. Teilen Sie mir unbedingt mit, wie es Ihnen gelungen ist, welche Früchte Sie vielleicht anders verwendet haben oder welche kreativen und spannenden Variationen Sie sich selbst ausgedacht haben. Haben Sie vielleicht sogar ein wunderschönes Foto von Ihrem Backergebnis gemacht? Dann posten Sie es unbedingt! Ihre wertvollen Rückmeldungen und Ihre einzigartigen Kreationen sind eine riesige Inspiration für mich und die gesamte leidenschaftliche Back-Community. Lassen Sie uns gemeinsam die grenzenlose Freude am Backen teilen und andere dazu ermutigen, dieses fantastische Rezept ebenfalls zu entdecken und auszuprobieren. Ich freue mich schon jetzt riesig auf Ihre Kommentare, Ihre Geschichten und natürlich auf Ihre beeindruckenden Fotos. Es gibt einfach nichts Schöneres, als zu sehen, wie meine sorgfältig entwickelten Rezepte in Ihrer Küche zum Leben erweckt werden und Ihnen und Ihren Liebsten so viel Freude und Genuss bereiten. Gutes Gelingen und ganz viel Spaß beim Backen und vor allem beim genüsslichen Verspeisen!

Fruchtebrot mit Quark

Ein modernes, unwiderstehliches Fruchtebrot, das durch Quark und Öl besonders saftig und locker wird. Dieses Rezept bietet eine einfache und schnelle Alternative zum traditionellen Hefeteig-Früchtebrot, ideal für das ganze Jahr. Die Verwendung von Quark verleiht eine unglaubliche Saftigkeit und Frische, während das Öl eine zarte Textur sichert, die auf der Zunge zergeht.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
55 Minutes

Gesamtzeit
25 Minutes

Portionen
1 Brotlaib (Kastenform ca. 25-30 cm)

Zutaten

• 400 g Weizenmehl Type 405 (oder 200 g Type 405 und 200 g Dinkelmehl Type 630)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) oder 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Magerquark
• 120 ml Sonnenblumenöl (oder anderes geschmacksneutrales Öl)
• 2 große Eier (Größe L)
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone (ca. 1 EL)
• 200 g gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, Aprikosen, Datteln)
• 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
• 2 EL Orangensaft (zum Einweichen der Früchte, optional)
• 1 EL Mehl (zum Bestäuben der Früchte)
• Für die Glasur (optional):
• 100 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft oder Milch

Anweisungen

1. Step 1
   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. Step 2
   Trockenfrüchte hacken, falls nötig. Mit gehackten Nüssen in einer kleinen Schüssel mischen und, falls gewünscht, mit 2 EL Orangensaft übergießen. Mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen. Die eingeweichten Früchte dann mit 1 EL Mehl bestäuben, um ein Absinken im Teig zu verhindern.
3. Step 3
   In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker gut vermischen.
4. Step 4
   In einer separaten Schüssel Magerquark, Sonnenblumenöl, Eier und Zitronenabrieb kurz verquirlen.
5. Step 5
   Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine alles zuerst auf niedriger Stufe mischen, dann für 2-3 Minuten auf höherer Stufe kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht (nicht überkneten).
6. Step 6
   Die bemehlte Frucht-Nuss-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber oder den Händen unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
7. Step 7
   Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Optional einen kleinen Einschnitt in der Mitte machen. Das Brot im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob es durchgebacken ist.
8. Step 8
   Das Fruchtebrot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Step 9
   Für die optionale Glasur Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Löffelweise 2-3 EL Zitronensaft oder Milch hinzufügen und verrühren, bis eine dicke, streichfähige Glasur entsteht. Die Glasur gleichmäßig über das ausgekühlte Fruchtebrot verteilen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.