Name: Vegane Gefüllte Paprika mit Reis & Feta: Einfach Lecker
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4

Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta sind weit mehr als nur ein einfaches Gericht; sie sind ein kulinarisches Versprechen für Gemütlichkeit, Geschmack und gesunden Genuss. Wer liebt sie nicht, diese leuchtenden Farben, die den Teller zum Strahlen bringen, und den unwiderstehlichen Duft, der sich beim Backen in der Küche verbreitet? Was diese vegetarische Variante so besonders macht, ist die perfekte Harmonie aus der süßlichen Paprika, die nach dem Garen eine zarte, fast schmelzende Konsistenz annimmt, und der herzhaften Füllung. Der Reis sorgt für eine angenehme Sättigung, während der Feta-Käse mit seiner leichten Salzigkeit und Cremigkeit einen wunderbaren Kontrast bildet und jedem Bissen eine zusätzliche Dimension verleiht. Es ist ein Gericht, das sowohl für den schnellen Feierabend als auch für besondere Anlässe geeignet ist und garantiert jedem schmeckt.

Zutaten:

4 Paprika
200 g Basmatireis
160 g Fetakäse
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
20 g frische Minze
20 g frische Petersilie
1 EL Harissa Gewürzpaste
100 g Walnüsse
400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
300 ml Gemüsebrühe
200 g griechischer Joghurt
1 TL gemahlener Koriander
Salz

Vorbereitung der Paprika

Als Erstes bereiten wir die Paprika für die Füllung vor. Waschen Sie die vier Paprikaschoten gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer den Deckel von jeder Paprika ab, ungefähr auf Höhe des Stiels. Bewahren Sie die Deckel auf, da wir sie später wieder als “Hütchen” verwenden werden. Nun entfernen Sie vorsichtig das Kerngehäuse und die weißen Trennwände aus dem Inneren jeder Paprika. Achten Sie darauf, die Schoten nicht zu beschädigen, damit die Füllung später gut darin hält. Wenn Sie möchten, können Sie die Paprika vorsichtig mit etwas Salz von innen auswürzen. Stellen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten beiseite.

Kochen des Basmatireis

Für die Basis unserer vegetarischen Füllung kochen wir nun den Basmatireis. Messen Sie 200 Gramm Basmatireis ab und spülen Sie diesen unter kaltem Wasser gründlich durch, bis das ablaufende Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockereren Reis. Geben Sie den gespülten Reis in einen Topf und fügen Sie die Hälfte der Gemüsebrühe hinzu, also etwa 150 ml. Ein kleiner Schuss Olivenöl und eine Prise Salz dürfen natürlich nicht fehlen. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie den Reis zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und lassen Sie den Reis noch weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen. Dadurch wird er perfekt gar und locker.

Zubereitung der Füllung

Jetzt widmen wir uns der eigentlichen Füllung, die unseren gefüllten Paprika vegetarisch mit Reis und Feta so besonders macht. Schälen Sie die Zwiebel und die zwei Knoblauchzehen und hacken Sie beides sehr fein. Waschen und hacken Sie außerdem die frische Minze und die Petersilie. Zerbröseln Sie 160 Gramm Fetakäse grob. Hacken Sie die 100 Gramm Walnüsse grob – Sie können diese auch kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren, dies ist aber optional. In einer großen Schüssel vermengen Sie nun den gekochten und leicht abgekühlten Basmatireis, den zerbröselten Feta, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch. Geben Sie auch die gehackten Kräuter und die Harissa Gewürzpaste hinzu. Nun kommen die gehackten Walnüsse dazu. Würzen Sie die Füllung mit einer Prise Salz und dem gemahlenen Koriander. Vermengen Sie alles vorsichtig, aber gründlich miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. Probieren Sie die Füllung und schmecken Sie sie bei Bedarf nochmals ab.

Füllen und Anbraten

Sind die Paprika vorbereitet und die Füllung bereit, können wir nun mit dem Füllen beginnen. Nehmen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten und füllen Sie diese großzügig mit der vorbereiteten Reis-Feta-Mischung. Drücken Sie die Füllung leicht an, damit sie gut hält und nicht herausfällt. Achten Sie darauf, die Paprika nicht bis zum Rand zu füllen, da der Reis beim Garen noch etwas aufquillt. In einem großen Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen Sie die restlichen 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie die Paprika von allen Seiten kurz an, bis sie leicht Farbe annehmen. Dies dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Das Anbraten sorgt für eine zusätzliche Geschmackskomponente und hilft, die Paprika von außen etwas zu stabilisieren.

Schmoren und Fertigstellen im Ofen

Nachdem die Paprika kurz angebraten wurden, ist es Zeit für den letzten Schritt, bevor sie im Ofen gar schmoren. Nehmen Sie die angebratenen Paprika vorsichtig aus dem Bräter und legen Sie sie nebeneinander in eine ofenfeste Auflaufform. Gießen Sie nun die restliche Gemüsebrühe, also etwa 150 ml, in den Bräter, in dem Sie die Paprika angebraten haben. Geben Sie die 400 Gramm ganzen geschälten Tomaten aus der Dose hinzu und zerdrücken Sie diese mit einem Kochlöffel. Würzen Sie die Tomaten-Brühen-Mischung mit einer Prise Salz. Diese Soße bildet die Grundlage für das Schmoren und gibt den Paprika Geschmack. Gießen Sie diese Tomaten-Brühen-Mischung vorsichtig um die gefüllten Paprika in der Auflaufform herum. Legen Sie nun die aufbewahrten Paprikadeckel wieder auf die gefüllten Paprika. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die gefüllten Paprika für etwa 30-40 Minuten schmoren. Die genaue Garzeit hängt von der Größe und Dicke der Paprika ab. Sie sind gar, wenn sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Zum Servieren können Sie die gefüllten Paprika mit einem Klecks griechischem Joghurt garnieren.

Fazit:

Ich hoffe, dieses Rezept für Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta hat Ihnen genauso viel Freude beim Lesen und Nachkochen bereitet wie mir. Diese herzhaften und farbenfrohen gefüllten Paprika sind ein Beweis dafür, wie einfach und köstlich vegetarische Hauptgerichte sein können. Die Kombination aus süßen Paprika, würzigem Feta und sättigendem Reis ist einfach unschlagbar und sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.

Servieren Sie Ihre Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta am besten mit einem frischen grünen Salat oder einem Klecks Joghurt. Für eine herzhaftere Variante können Sie auch noch einige gewürfelte Zucchini oder Auberginen zur Reisfüllung hinzufügen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack an!

Ich ermutige Sie, dieses Gericht auszuprobieren. Es ist nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder auch für Gäste. Lassen Sie es sich schmecken!

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich die gefüllten Paprika auch ohne Reis zubereiten?

Ja, absolut! Wenn Sie eine kohlenhydratärmere Variante bevorzugen, können Sie den Reis durch Quinoa, Bulgur oder auch einfach mehr Gemüse wie klein geschnittene Zucchini oder Pilze ersetzen. Die Feta-Käse-Basis sorgt weiterhin für viel Geschmack.

Wie lagere ich Reste von gefüllter Paprika vegetarisch mit Reis und Feta?

Gefüllte Paprika lassen sich hervorragend aufbewahren. Kühlen Sie die Reste nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort gut 2-3 Tage. Zum Aufwärmen können Sie sie einfach in der Mikrowelle oder im Backofen bei moderater Temperatur erwärmen.